《关闭小说畅读模式体验更好》

        不过想要去做菜，也只能等到明天了，今天并没有提前报备，所以陈年也没办法去厨房里自行尝试。

        到了明天再去申请一下就好。

        想到这里陈年躺在了床上，虽然今天没办法练习，但把大致的步骤在脑海中过一遍还是可以的。

        做荔枝肉有几个比较重要的部分，陈年也都清晰地记了下来，一个是先前在炸荔枝肉的时候要保持六成到七成的油温下锅。

        其次就是在将荔枝肉捞出之后，再用凉油淋一下以保持酥脆的口感。

        据小黄所说，如此做出来的荔枝肉就算是放几个时辰还能依旧保持酥脆口感。

        而且过后再做勾欠的时候那一碗欠汁最好是用福建本地的醋来做才能做得更加正宗。

        陈年一边想着一边不禁点了点头。

        醋在菜里面用的也是很多的，但醋这种东西每个地方都有自己的特色，就比如四川的保宁醋，江苏的镇江醋，山西的老陈醋等等，除此之外还有些米醋香醋之类的。

        而黄素所说的醋则是福建本地的香醋名为永春老醋，当时陈年也了解了一下永春老醋的做法，还是和其他的醋有些区别的，会在酿造的时候用到糯米和红曲米，而且为了醋味道的香醇，还要加入芝麻来调节醋的香味，吃起来会有酸中带甜的感觉。

        在脑海中过了几遍之后，陈年对这道菜就已经有一个大致的印象了。

        内容未完，下一页继续阅读