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        焯过的豆腐和没有焯过的豆腐味道上的差别，迄今为止宵夜吃豆腐吃了一百多斤的陈年再清楚不过了。

        而且食品专业出身的陈年也知道这样经过水的高温，同时也能让豆腐内的蛋白质凝固。

        等到薛师傅的牛肉粒炒好之后，陈年直接捞出豆腐简单沥干水分。

        薛师傅在锅里加了一点水，稍微一滚，便把豆腐都倒入锅中。

        “记住，炒豆腐，只能推，来回拉豆腐就要烂。”一边说着，再次一边加入一些花椒粉。

        看着薛师傅一边轻轻的推着豆腐，那鲜红色的汤汁渐渐的沁入豆腐体内，慢慢渗进去，无声且霸道。

        下一步就是勾芡，陈年把已经调好的芡汁递给薛祥顺。

        对方巧妙的顺着锅壁倒入。

        汤汁便开始迅速变得浓稠起来，牢牢的挂在豆腐上面，将所有的味道锁在里面。

        最后就是一大把葱花的撒入。

        欲把豆腐比美人，红妆碧佩总相宜。

        陈年早已经饿的不行了，之前和薛师傅一起忙碌的时候没这么觉得，现在他只觉得这就是一场煎熬。

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